聚丙烯酰胺和丙烯酰胺有哪些區別

            丙烯酰胺是生產聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內涂層等。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。丙烯酰胺可見于吸煙、經高溫加工處理的淀粉食品及飲用水中。2002年4月瑞典國家食品管理局和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。之后多國家也相繼報道了類似結果。